Voici une petite recette que j’ai testé pour mon dernier café gourmand. Les noix de pécan caramélisées apportent un peu de croquant très agréable.
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 50 grammes de noix de pécan
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 200 grammes de chocolat noir (une plaquette)
- 3 œufs
- 40 grammes de sucre en poudre
- 100 grammes de beurre
- 1 pincée de sel

Préparation :
Pour les noix de pécan caramélisées,
- Faites torréfier vos noix de pécan à blanc dans une poêle antiadhésive et sur feu vif pendant 5 minutes. Elles doivent se colorer et prendre une jolie couleur brune.
- Réduisez le feu et ajoutez le sucre sur les noix de pécan.
- Mélangez de manière à ce que le caramel enrobe bien les noix de pécan.
- Retirez la poêle du feu puis déposez les noix sur une feuille de papier sulfurisé pour que le caramel durcisse.
- Laissez refroidir puis brisez les noix de pecan caramélisées en morceaux.
Pour la mousse au chocolat noir,
- Faites fondre le chocolat (au bain marie ou au micro onde).
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Ajoutez les jaunes au chocolat puis mélangez.
- Ajoutez ensuite le beurre et le sucre.
- Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Incorporez le blanc en neige au mélange au chocolat.
- Ajoutez les noix de pécan brisées. Mélangez délicatement et versez dans de petits récipients.
Réservez au frais pendant 2 heures avant de servir. Régalez-vous.
Ceci est ma participation aux
Mercredis Gourmands #71 d’Anne Laure T
Une tuerie cette assiette, j’adore !