Aujourd’hui je vous propose le dernier élément du trio de tapenades :  la tapenade rouge.

Réalisée à base de tomates séchées cette dernière version est celle qui surprend le plus car moins répandue que les deux autres. 

Cette tapenade rouge est très facile à préparer si l’on possède un mixeur efficace.

Préparation : 15 à 20 minutes
Cuisson : 0
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Ingrédients 

• 3 à 6 filets d’anchois
• 1 à 2 cuillères à soupe de câpres égouttées
• 1 gousse d’ail écrasée
• poivre noir du moulin
• 200 à 250 g de tomates séchées
• 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 1 filet de jus de citron

Préparation :

1. Broyez les filets d’anchois, l’ail, le poivre et les câpres jusqu’à ce qu’ils soient réduits en purée.
2. Ajoutez les tomates séchées et mixez à nouveau.
3. Versez le jus de citron et l’huile d’olive. Ne saler qu’après avoir goûté au préalable car les olives sont souvent déjà très salées.

C’est terminé !
Cette tapenade se conserve très bien au frais pendant quelques jours.