Galettes bretonnes au blé noir


Ce week-end nous partons en Bretagne le temps d’un déjeuner avec ces succulentes galettes traditionnelles.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de pause : une heure
Temps de cuisson : 2 à 3 minutes par galette

Ingrédients

  • 330 grammes de farine de blé noir
  • 10 grammes de gros sel
  • 750 millilitres d’eau froide
  • Un œuf

Préparation

  1. Dans un saladier ou le bol de votre robot muni du fouet, mélangez la farine de blé noir et le sel.
  2. Ajoutez progressivement l’eau et mélangez doucement en prenant soin de racler le fond du bol de temps en temps.
  3. Ajoutez l’œuf et mélangez.
  4. Vous obtiendrez une pâte lisse et épaisse.
  5. Réservez 1 heure au réfrigérateur.

Pour la cuisson de la pâte à galette,

Graissez la crêpière avec une noisette de beurre salé. Versez une louche de pâte et attendre que les premières bulles apparaissent à la surface. La couleur de la galette va également évoluer de prendre une couleur plus mâte. Décollez la galette à l’aide d’une spatule et retournez-la pour cuire la deuxième face. Ajoutez les ingrédients qui ont besoin d’être cuit comme l’oeuf ou ceux qui doivent être fondu comme le fromage. Ajoutez en dernier le jambon et servez.

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