Pumpkin pie


Si vous ne savez que faire de vos potimarrons, vous pouvez aussi en faire un dessert ! La tarte à la citrouille est plus connue dans les pays anglophone comme aux USA sous le nom de pumpkin pie. Elle est souvent réalisée en automne à la pleine saison des citrouilles.

Pour quelle est plus de goût, j’ai utilisé un potimarron pour réaliser la mienne.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Ingrédients
Pour la pâte brisée,
  • 250 grammes de farine
  • 125 grammes de beurre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • un peu d’eau
  • Pour ajouter une touche épicée, vous pouvez incorporer à la farine une cuillère à café de mélange 4 épices (ou bien un peu de cannelle, muscade, gingembre).
Pour l’appareil,
  • 500 grammes de chair de potimarron cuit réduit en purée
  • 340 grammes de lait concentré sucré
  • 4 cuillères à soupe de sucre muscovado
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à soupe de mélange aux 4 épices (ou bien un peu de cannelle, gingembre, muscade)
  • une pincée de sel
Préparation
  1. Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
  2. Beurrez un moule à tarte. Étaler la pâte et la disposer dans le moule. Piquez la pâte et réservez.
  3. Dans un saladier, mélangez votre purée de potimarron, le lait concentré sucré, les œufs préalablement battus, les épices et le sel.  J’ai passé mon mélange au mixeur pour éliminer les quelques morceaux de potimarron restant.
  4. Une fois le mélange bien homogène et lisse, le verser sur le fond de pâte.
  5. Enfournez et laisser cuire pendant 15 minutes à 210°C puis baissez la température du four à 180°C (thermostat 6) et poursuivre la cuisson 40 minutes.
  6. Vérifiez la cuisson de la tarte à l’aide d’une lame de couteau piquée au cœur, la lame devra en ressortir sèche.
  7. Laissez refroidir et servez avec de la crème fouettée à la vanille

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