Sauté de veau printanier aux pappardelles


Voici une recette de saison très gourmande pour éveiller les papilles des petits comme des grands.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients

  • 4 escalopes de veau
  • 400 grammes de pâtes sèches de type pappardelles
  • 320 grammes de petit pois
  • 2 gousses d’ail
  • 10 centilitres de crème liquide
  • 2 cuillères à soupe de ricotta
  • 40 grammes de graines de tournesol

Préparation

  • Faire bouillir de l’eau dans 2 casseroles. Salez, puis ajoutez dans l’une les pâtes pour 8 minutes et dans l’autre les petits pois pour 12 minutes.
  • Pendant ce temps, découpez le veau en fines lamelles puis les faire cuire 5 minutes dans une poêle bien chaude avec une noisette de beurre. Remuer jusqu’à ce qu’il obtienne une belle couleur dorée. Salez et poivrez selon votre goût.
  • Épluchez l’ail.
  • Égouttez et réservez les pâtes puis les petits pois.
  • Dans une cocotte,  versez un filet d’huile d’olive, ajoutez l’ail pressée. Versez la crème et la ricotta. Mélangez bien.
  • Ajoutez les pâtes et les petits pois. Salez et poivrez selon votre goût.
  • Servez dans une assiette creuse, le mélange de pâtes et les morceaux de veau puis parsemez de graines de tournesol.

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