Tarte à la rhubarbe amandine


On profite des dernières cueillettes de rhubarbe pour préparer un dessert que j’adore: la tarte à la rhubarbe amandine.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 35 à 45 minutes

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 500 grammes de rhubarbe congelé ou mieux frais
  • 150 grammes de sucre
  • 3 oeufs
  • 100 grammes de sucre
  • 80 grammes de poudre d’amande
  • 20 centilitres de crème fraîche
  • 2 sachets de sucre vanillé

Préparation

  • Lavez les tiges de rhubarbe et coupez-les en morceaux. Déposez-les dans une passoire au-dessus d’un saladier. Saupoudrez de sucre (les 150 grammes)  pour retirer l’acidité de la rhubarbe. Laissez égoutter 1 nuit.
  • Étalez la pâte et foncez la dans votre moule à tarte.
  • Parsemez 2 ou 3 cuillères à soupe de poudre d’amande sur le fond de tarte (ceci afin que la rhubarbe ne dégorge pas sur la pâte et reste bien croustillante) puis réservez.
  • Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Préparez les ingrédients pour l’appareil à tarte. Dans un saladier fouettez les oeufs avec le sucre, le sucre vanillé, la poudre d’amande ainsi que la crème fraîche.
  • Répartissez la rhubarbe sur le fond de tarte et versez l’appareil dessus.
  • Enfournez pour 35 à 45 minutes. L’appareil doit être pris et la pâte bien dorée.

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