Tourte aux légumes d’hiver


Voici une recette d’hiver que l’on prépare souvent car elle est simple et rapide à réaliser. On peut la faire varier à volonté en changeant de légumes et de fromage.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 à 40 minutes

Ingrédients

  • 500 grammes de légumes d’hiver (mélange de panais, de courge et de carottes de différentes couleurs)
  • 4 gousse d’ail
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 litre de lait
  • 300 grammes de fromage ici scamorza
  • 400 grammes de pâte feuilletée ou deux pâtes prêtes à étaler
  • 80 grammes de lard fumé ou de jambon type speack
  • Un jaune d’œuf

Préparation

  • Pelez les légumes, coupez-les en rondelles de ½ cm d’épaisseur et mettez-les dans une sauteuse avec le lait et les gousses d’ail coupées en 2. Salez et poivrez légèrement. Portez à ébullition puis baissez le feu et faites cuire pendant 20 minutes. Retirez ensuite hors du feu et laissez tiédir.
  • Préchauffez le four thermostat 7/8 (220° C).
  • Coupez le fromage en lamelles.
  • Étalez la pâte feuilletée et découpez-y 2 disques de diamètre supérieur de 2 cm à celui du moule. Beurrez une tourtière et garnissez-la d’un disque de pâte. Si vous utiliser des pâtes prêtes à étaler, tapisser le moule d’une pâte en gardant la feuille de papier sulfurisée.

  • Déposez dans le fond la moitié des rondelles de légumes.

  • Recouvrez-les de lardons et ajoutez quelques lamelles de fromage.
  • Renouvelez l’opération une autre fois.
  • Posez le second disque de pâte par-dessus le tout et pressez les bords des 2 pâtes pour bien les souder.
  • Fouettez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait.
  • Formez un petit trou/puis au milieu de dessus de la tourte puis badigeonnez-la de jaune d’œuf battu au lait.
  • Enfournez et laissez cuire pendant 20 minutes.
  • Sortez la tourte du four, laissez tiédir 5 min puis démoulez dans un plat. Servez avec une salade verte.

 

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