Salade Césars


Cette salade est un grand classique de nos étés.

Aujourd’hui je vous propose de découvrir comme nous la préparons à la maison.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients

Pour les croûtons

Si vous avez le temps, préparez vos croûtons maison. Ils seront certainement meilleurs et plus seins que ceux vendus tous prêts dans le commerce.

  • 1 morceau de pain
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de parmesan râpé
  • 1 filet d’huile d’olive

Pour la sauce César

Idem pour la sauce Césars. Même si j’aime bien celle proposée sous la marque Paul Newman vendues au rayon import parmi les produits américains. La sauce maison dépasse de loin toutes les sauces.

  • 1 jaune d’oeuf
  • 2 anchois
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 citron jaune
  • 1 cuillère à café de moutarde

Pour le reste …

  • 1 escalope de poulet par personne
  • 1 salade romaine
  • 30 grammes de parmesan

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Coupez le pain en petits morceaux puis mettez-les dans un saladier. Ajoutez un filet d’huile, l’ail râpé, le sel, le parmesan et mélangez le tout. Déposez les croûtons sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les pendant 8 à 10 minutes.
  3. Pendant ce temps, préparez la sauce en versant la moutarde, le jaune d’oeuf, les anchois, l’huile d’olive, la gousse d’ail et le jus de citron jaune dans un mixeur. Le mélange va épaissir au fur et à mesure que vous aller le mixer. Le résultat doit ressembler à une émulsion crémeuse. Réservez au frais.
  4. Dans une poêle chaude, versez un filet d’huile d’olive et faites cuir les escalopes de poulet jusqu’à’ ce qu’elles soient bien dorées. Découpez les filets en morceaux et réservez.
  5. Lavez et découpez la salade romaine. Déposez les feuilles dans un saladier ou dans de gros bols individuels et mélangez avec de la sauce.
  6. Déposez ensuite les morceaux de poulet, les croûtons et les copeaux de parmesans. Ajoutez encore un peu de sauce par dessus. Servez sans attendre.

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