Voici une soupe printanière à réaliser avec les fanes de carottes nouvelles.

Temps de préparation : 30 minute
Temps de cuisson : 42 minutes

Ingrédients

• Une botte de fanes frais
• 3 pommes de terre
• Un oignon
• 50 grammes de beurre
• Un bouillon (de poule de préférence)
• 500 millilitres d’eau
• Sel et poivre du moulin
• 25 centilitres de crème fraîche épaisse

Préparation

1. Lavez soigneusement les fanes et coupez-les très grossièrement.
2. Épluchez les pommes de terre et l’oignon. Coupez les pommes de terre en petits morceaux et émincez l’oignon.
3. Faites fondre le beurre dans une cocotte puis ajoutez l’oignon. Puis laissez-le revenir pendant 2 minutes à feu vif en mélangeant régulièrement.
4. Ajoutez les pommes de terre et les fanes. Faites-les revenir pendant 5 minutes.
5. Ajoutez l’eau, le cube de bouillon, le sel, et le poivre.
6. Dès que les premiers bouillons apparaissent, baissez le feu et laissez cuire en couvrant 30 minutes à feu doux.
7. Mixez le tout hors du feu.
8. Ajoutez la crème fraîche et mélangez.
9. Faites chauffez le tout encore 5 minutes et servez.