Connaissez-vous le New York Style Sour Cream Topped Cheesecake ?

Ceux qui ont eu la chance de faire un petit séjour à New York auront certainement goûté à ce gâteau, il y en a presque partout. C’est une pâtisserie très gourmande, crémeuse sur un lit croustillant qui mêle l’acidité des fruits rouges et la douceur de la vanille. J’adore.

Voici ma recette.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 + 10 minutes

Ingrédients :

• 350g de spéculos réduits en poudre
• 60g de beurre fondu
• 300g de sucre en poudre
• 4 paquets de 230g de fromage Philadelphia
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 450g de crème fraiche épaisse
• 4 gros œufs
• des fraises pour décorer
• un coulis de fruits rouges (groseilles)

Préparation :

1. Préchauffez le four à 160 degrés
2. Tapissez le moule de papier d’aluminium afin de pouvoir extraire facilement le Cheesecake avant de la déguster.
3. Mélangez la poudre de spéculos avec le beurre fondu et le sucre en poudre. Tapissez le moule avec ce mélange et tassez.
4. Dans un bol versez 4 paquets de fromage Philadelphia coupé en morceaux et à température ambiante, une tasse de sucre et une cuillère à café de vanille.
5. Mélangez doucement au batteur. Ajoutez une tasse de crème fraiche épaisse puis quatre œufs l’un après l’autre. Versez le mélange dans le plat.
6. Enfournez 40 minutes.
7. Pour le  » top  » (dessus) : mélangez le reste de la crème fraiche épaisse avec une cuillère à soupe du sucre et cuillère d’extrait de vanille.
8. Etalez ce mélange sur le dessus du Cheesecake et renfournez 10 minutes.
9. Après cuisson conservez le Cheesecake 3 heures minimum au réfrigérateur.
10. Décorez avec des fraises et ajoutez un coulis de fruits rouges. Pour moi c’était du colis de groseilles.

Succès garanti !