A propos de l’olive de Nice,

La niçoise est reconnaissable à sa peau lisse et ses couleurs nuancées allant du jaune au violet. Son goût est aussi très remarquable avec ses saveurs fruitées. Je la trouve idéale dans cette salade.
Il faut savoir que les olives de Nice sont préparées au naturel (uniquement eau et sel marin). Depuis 2001, l’olive de Nice fait l’objet d’une reconnaissance en AOC. Pour en savoir plus et consulter la liste des producteurs ayant obtenu cet AOC consultez le site du Syndicat Interprofessionnel de l’Olive de Nice.

Préparation : 15 minutes
Cuisson des œufs : 4-5 minutes

Ingrédients :

Pour 4 personnes

• 4 œufs
• Une petite salade
• 1/2 poivron rouge
• 4 tomates
• 50 grammes d’olives niçoises
• Une vingtaine de filets d’anchois (5 par personne)
• Un oignon rouge
• Assaisonnement : huile d’olive, poivre du moulin, fleur de sel, citron ou vinaigre selon les goûts)

Préparation :

1. Cuire les œufs dans une casserole d’eau salée. Lorsque la cuisson est terminée, laissez les refroidir en remplissant votre casserole d’eau très froide. Retirez la coquille puis réservez les.
2. Préparez votre salade et disposez-les autour des assiettes.
3. Lavez et coupez les tomates en quartiers et placez les dans chaque assiette.
4. Lavez et détaillez le poivron en lanière et répartissez dans chaque assiette.
5. Ajoutez quelques olives et vos filets d’anchois. Coupez les œufs en quartier et ajoutez les délicatement.
6. Éplucher l’oignon et l’émincer finement en rondelles et éparpillez celles-ci sur chaque assiette.
7. Préparez votre assaisonnement que vous mettrez à disposition sur la table.

Servez ou réservez au frais.