Les recettes de ma grand-mère : Klopsiki boulettes à la viande

Ma grand-mère préparait ces boulettes de viande tout au long de l’année pour nous, ces petites-filles lorsque nous déjeunions chez elle. Elles avaient plus la forme de galets et étaient servies sans sauce car nous les aimions davantage nature.

J’ai toujours adoré leur goût mais surtout leur moelleux car contrairement à un steak haché même très cuites elles ne sont jamais sèches.

Je vous propose aujourd’hui sa recette, celle que j’utilise pour les préparer aujourd’hui à mes filles.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes sur chaque face

Ingrédients

Pour une dizaine de galettes

300 grammes de viande de boeuf haché
300 grammes de viande de porc haché
Un oignon
Un morceau de pain
Un bol de lait chaud
Une gousse d’ail
Un bouquet de persil
Sel et poivre
Un œuf
Du beurre ou de l’huile pour la cuisson
De la chapelure

Préparation

Mélangez les deux viandes dans un saladier et ajoutez l’oignon finement émincé. Trempez le pain dans le lait puis égouttez-le avant de la hacher également. Ajoutez le pain au mélange de viande, puis l’ail haché et le persil ciselé.
Assaisonnez puis ajoutez l’œuf battu. Remuez le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange uniforme.
Formez des boulettes de taille égale et aplatissez les légèrement avant de les rouler dans la chapelure. Vous pouvez réaliser une chapelure maison en rapant du pain dur ou utiliser celle de Tipiak.
Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre ou verser de l’huile et laissez dorer les galettes de viande 5 minutes sur chaque face.