Filet mignon de porc et légumes d’hiver


En hiver, les légumes racines apportent du goût et de la couleur à nos plats. J’aime particulièrement les carottes de toutes les couleurs.

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Aujourd’hui je vous propose une recette à base de 3 légumes racines : la patate douce, le panais et les carottes orange et jaune.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients

  • huile d’olive
  • Un petit oignon
  • Une gousse d’ail
  • Un filet mignon de porc
  • sel et poivre
  • 2 carottes : une orange et une jaune
  • 2 patates douces
  • Un panais
  • 1/4 de cuillère à café de poudre de paprika doux
  • 1/4 de cuillère à café de poudre de cumin
  • quelques brins de thym et de la sauge

Préparation 

  1. Versez un filet d’huile d’olive dans une cocotte. Faites revenir votre oignon émincé et la gousse d’ail écrasée.
  2. Coupez le filet mignon en morceau et faites le dorer dans la cocotte.
  3. Préparez les légumes en julienne et ajoutez dans la cocotte.
  4. Salez et poivrez puis ajoutez les épices et les herbes. Mélangez le tout puis versez un verre d’eau.
  5. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 25 minutes.

On peut accompagner ce plat de boulgour ou d’autres céréales comme du quinoa, du sarrasin ou du millet selon son goût et son appétit.

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