Les recettes de ma grand-mère : le placek


Placek veut dire gâteau en polonais. Chez ma grand-mère le placek c’était le gâteau traditionnellement préparé pour les fêtes comme Pâques ou Noël. En Pologne ce gâteau se retrouve sous le nom de Drozdzowka.

Lorsque j’étais plus jeune, ma grand-mère le servait au dessert. Aujourd’hui j’aime le déguster au goûter avec du chocolat chaud. Cela me rappelle beaucoup de bons souvenirs d’enfance.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 3 heures
Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients

Pour le crumble,

  • 145 grammes de beurre froid
  • 155 grammes de sucre
  • 200 grammes de farine

Pour le gâteau,

  • 120 grammes de beurre
  • 200 mililitres de lait
  • 100 grammes de sucre
  • 2 pincées de sel fin
  • 500 grammes de farine
  • 2 sachets de levure de boulanger déshydratée
  • 2 œufs battus
  • 1 poignée de raisins secs blond
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

  1. Coupez le beurre en morceaux et mélangez-le du bout des doigts au sucre et à la farine. Vous devez obtenir un mélange grumeleux. Réservez réfrigérateur.
  2. Dans une casserole, faites fondre le beurre dans le lait, ajoutez le sucre et le sel et laissez fondre en mélangeant à feu très doux.
  3. Dans le bol de votre robot équipé de la feuille, versez la farine, la levure et les œufs battus et les raisins et le sucre vanillé. Mélangez à vitesse lente.
  4. Ajoutez le mélange lait/beurre fondu/sucre à peine tiède dans le bol.
  5. Mélangez puis pétrir 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le mélange soit homogène et très collant.
  6. Laissez lever ensuite pendant 2 heures à température ambiante si possible chaude.
  7. Dégazez la pâte et posez-la dans un moule à bords hauts.
  8. Laissez lever à nouveau une heure.
  9. Préchauffez votre four à 180°C.
  10. Une fois votre four chaud, sortez le crumble froid du réfrigérateur et répartissez-le sur le dessus de la pâte.
  11. Enfournez et laissez cuire pendant 50 minutes. Le gâteau doit prendre une jolie couleur dorée.
  12. Sortez du four et laissez refroidir avant de déguster.

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