J’ai découvert la recette des Köttbullar sur le blog de cuisine 196 flavors. Je vous invite d’ailleurs à y jeter un œil si vous souhaitez connaître l’histoire de ce plat typique suédois rendu célèbre dans le monde entier grâce à la populaire chaîne de meubles Ikea.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients

• 250 grammes de viande de bœuf hachée
• 250 grammes de viande de porc hachée
• 70 grammes de chapelure
• 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
• 1/4 de cuillère à café de piment (pour moi d’Espelette)
• 1/4 de cuillère à café de noix de muscade
• 70 grammes d’oignon haché
• Une gousse d’ail
• poivre du moulin et sel
• Un œuf
• Huile d’olive
• 75 grammes de beurre
• 50 grammes de farine ou maïzena
• 500 millilitres de bouillon de bœuf
• 230 millilitres de crème fraîche
• Une cuillère à soupe de sauce Worcestershire

Préparation

1. Versez les viandes hachées dans un récipient, ajoutez la chapelure, la coriandre, le piment d’Espelette, la muscade, l’oignon, l’ail et l’œuf. Salez et poivrez et mélangez le tout.
2. Façonnez d’une main à l’aide d’une cuillère à soupe 24 boulettes. La cuillère doit vous aider à prendre la même quantité de mélange.
3. Versez l’huile d’olive dans une poêle chaude et déposez-y les boulettes. Faites les revenir à feu vif en les retournant régulièrement. Elles doivent-être bien cuites et dorées sur toutes les faces..
4. Réservez-les dans un plat et couvrez-les.
5. Dans la poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne brun. Incorporez progressivement le bouillon de bœuf. Ajoutez la crème fraîche, la sauce Worcestershire. Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir. Salez et poivrez selon votre goût.
6. Ajoutez les boulettes dans la sauce et laissez mijoter pendant quelques minutes.
7. Servez et accompagnez de pomme de terre en purée.