Une bonne mayonnaise est tout d’abord une mayonnaise maison. C’est l’accompagnement idéal pour tous les coquillages et crustacés cuits comme les bulots mais aussi la langouste !

Pour réussir sa mayonnaise, tous les ingrédients doivent être à température ambiante.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : aucun
Astuce : pour une mayonnaise plus aérée, utiliser l’œuf entier.

Ingrédients pour 1 bol de mayonnaise maison

• Un jaune d’œuf

• Une cuillère à café de moutarde
• Une cuillère à café de vinaigre
• Sel et poivre du moulin
• Huile neutre comme celles d’arachide ou de tournesol

Préparation

1. Dans un bol mélangez le jaune d’œuf, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre à l’aide d’un batteur à vitesse moyenne ou à l’aide d’une fourchette.
2. Fouettez tout en versant peu à peu l’huile en filet pour faire épaissir la mayonnaise.
3. Conservez au frais jusqu’à 48 heures.

Vous pouvez assaisonner cette mayonnaise avec des herbes fraiches comme de l’estragon ou du basilic mais également de l’ail ou du citron ou bien des épices comme du curry…