Voici une recette petit budget et délicieuse qui me rappelle les vacances en bord de mer. Les anneaux de calamar sont encore bon marché contrairement aux poissons donc on en profite pour réaliser ce plat avec des pâtes longues. 

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients

• 500 grammes d’anneaux de calamar frais
• Un bouquet d’herbes fraîches
• Un citron
• 3 cuillères à soupe de farine
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ de cuillère à café de poivre
• huile d’olive 
• 2 gousses d´ail
• 500 grammes de pâtes longues (spaghetti ou linguine)

Préparation

1. Rincez les anneaux de calamars à l’eau froide. Hachez les herbes. Râpez le zeste du citron puis le coupez le en quartiers.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le poivre. 
3. Déposez les anneaux de calamars sur du papier absorbant afin d’éliminer l’eau. Ajoutez-les dans le saladier avec la farine assaisonnée et mélangez. 
4. Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuir les pâtes pendant 10 minutes. Lorsqu’elles sont cuites « al dente » préparez-vous à les égoutter. 
5. Dans une poêle, faites chauffer l’huile à feu vif et déposez les anneaux de calamar enrobés de farine (tapotez-les pour éliminer l’excédent de farine) afin de les saisir à feu vif durant environ 3 minutes. Baissez le feu à doux. Ajoutez l’ail pressé et poursuivre la cuisson encore 2 minutes. 
6. Egoutez vos pâtes, déposez-les dans un saladier, assaisonnez-les (sel et poivre) puis ajoutez un filet d’huile d’olive. Dressez vos assiettes en formant des nids de pâtes.
7. Ajoutez la moitié des herbes et le zeste de citron aux calamards. Continuez à dresser vos assiettes en ajoutant les calamards sur les nids de pâtes. 
8. Ajoutez le reste des herbes sur les nids garnis et un quart de citron. Dégustez sans attendre !