Le gâteau à la châtaigne est une spécialité Corse. Je l’ai découverte lorsqu’il y a déjà quelques années je me suis lancée à l’assaut du GR 20 (chemin de Grande Randonnée qui traverse la Corse du nord au sud).
C’est un gâteau que j’apprécie particulièrement en automne car je peux le personnaliser selon mon humeur en y ajoutant des noix de toutes sortes selon les arrivages de saison. J’achète ma farine de châtaigne dans les boutiques bio mais on en trouve aussi sur certains sites Internet spécialisés.

Aujourd’hui j’ai préparé un gâteau à la châtaigne, aux noisettes et aux noix de pécan. Voici ma recette :

Ingrédients,

• 200 grammes de farine de châtaigne
• 150 grammes de farine de blé
• 1 pincée de sel fin
• 20 grammes de levure bio
• 250 grammes de miel de châtaigner
• 4 œufs
• 10 centilitres de lait
• 10 centilitres d’huile d’olive
• 50 grammes de noisettes pilées
• 50 grammes de noix de pécan en morceaux
• Un peu de beurre pour le moule

La farine de châtaigne étant dense, il faut la mélanger avec de la farine de blé et ajouter 20 grammes de levure soit environs deux sachets de levure bio (trouvée chez Alsa) pour donner à ce gâteau un peu de légèreté.

Préparation,

1. Tamisez les farines de blé et de châtaigne et mélangez-les.
2. Ajoutez le sel, le sucre et la levure.
3. Incorporez les œufs, le lait et l’huile.
4. Travaillez énergiquement la pâte à l’aide d’une spatule.
5. Ajoutez les noisettes et les noix de pécan à la pâte et mélangez le tout.
6. Versez la préparation dans un moule à manqué préalablement graissé.
7. Faites cuire à four moyen (160 °C) pendant 50 minutes pour un four standard et 30 minutes à chaleur tournante.
8. Vérifiez la cuisson du gâteau à l’aide d’un couteau jusqu’à ce que la pointe ressorte propre.
9. Sortir du four et démoulez le gâteau sans attendre.

La préparation de cette recette m’ayant donné envie de me replonger dans mon album de souvenirs Corse, je vous ai fait une petite sélection de photos de montagnes, de lacs d’altitude, de fleurs et d’animaux rencontrés sur le chemin lors de notre périple.

Pour en savoir plus sur le GR 20 « Fra li Monti » (  » A travers la Montagne Corse  » ) consultez le site du Parc Naturel Régional de Corse.

Bon dimanche à tous !

Ceci est ma participation aux souvenirs de vacances #10 la montagne du Journal de Maman et Dans la peau d’une fille.