Les financiers ont toujours eu la cote chez nous. C’est un classique que l’on adore mais comme j’aime aussi faire des expérimentations en cuisine, j’ai voulu essayé de revisiter ce grand classique avec un ingrédient que j’ai récemment découvert au rayon pâtisserie : les éclats de pistaches torréfiées.

En pâtisserie, j’apprécie énormément le mélange pistache et framboise c’est pourquoi j’ai ajouté des framboises à ma préparation. Le résultat est très agréable : mélange de croquant avec les éclats de pistache, sucré et fondant avec l’amande, acidulé avec la touche de framboise.

Voici ma recette de mini-financiers aux framboises et éclats de pistaches torréfiées.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

Pour une vingtaine de mini-financiers

• 80 grammes de poudre d’amande
• 130 grammes de sucre glace
• 60 grammes de farine
• 1/2 cuillère à café de levure
• 4 blancs d’œuf
• 90 grammes de beurre fondu
• 3 cuillères à café d’éclats de pistaches torréfiées
• 200 grammes de framboises

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°
2. Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs soit la poudre d’amande, le sucre glace, la farine, la levure.
3. Ajoutez ensuite les blancs d’œufs et mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Faites fondre le beurre. Incorporez le puis répétez l’opération avec les éclats de pistaches.
4. Versez la pâte dans des moules à financiers ou un autre type de moule.
5. Ajoutez quelques framboises en fonction de la place disponible dans les moules et de votre envie.
6. Enfournez 15 minutes à 180° degrés. Démoulez et laissez refroidir avant de déguster.

Régalez-vous !