Lors de notre dernier séjour à la montagne j’ai pu acheter sur le marché local des citrons de Sorrente ce qui m’a donné envie de préparer du limoncello maison. Voici comment j’ai procédé.

A propos du limoncello

Le limoncello est une liqueur à base de citron originaire de la péninsule de Sorrente (proche de Naples). Il est assez facile à préparer si vous arrivez toutefois à trouver les bons citrons.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de macération : 3 à 30 jours
Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients

• 6 gros citrons non traités
• Un litre d’alcool de fruit à 40 degrés
• 800 grammes de sucre en poudre
• Un litre d’eau

Préparation

1. Lavez les citrons et prélevé de gros zestes à l’aide d’un couteau ou d’un économe en évitant le plus possible la partie blanche.
2. Déposez les morceaux dans un bocal et couvrez les d’alcool avant de le refermer hermétiquement.
3. Laissez macérer entre 3 et 30 jours à l’abri de la lumière.

1. A l’issue de cette période de macération, préparez un sirop en portant à ébullition l’eau et le sucre pendant 5 minutes. Laissez refroidir complètement.
2. Pendant ce temps filtrez les écorces pour en extraire l’alcool.
3. Ajoutez le sirop au jus filtré et verser dans une bouteille.

On peut conservez ce limoncello au réfrigérateur ou congélateur plusieurs mois.

Dégustez-le très frais.