Lors de notre dernier séjour à la montagne j’ai pu acheter sur le marché local des citrons de Sorrente ce qui m’a donné envie de préparer du limoncello maison. Voici comment j’ai procédé.
A propos du limoncello
Le limoncello est une liqueur à base de citron originaire de la péninsule de Sorrente (proche de Naples). Il est assez facile à préparer si vous arrivez toutefois à trouver les bons citrons.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de macération : 3 à 30 jours
Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients
- 6 gros citrons non traités
- Un litre d’alcool de fruit à 40 degrés
- 800 grammes de sucre en poudre
- Un litre d’eau
Préparation
- Lavez les citrons et prélevé de gros zestes à l’aide d’un couteau ou d’un économe en évitant le plus possible la partie blanche.
- Déposez les morceaux dans un bocal et couvrez les d’alcool avant de le refermer hermétiquement.
- Laissez macérer entre 3 et 30 jours à l’abri de la lumière.
- A l’issue de cette période de macération, préparez un sirop en portant à ébullition l’eau et le sucre pendant 5 minutes. Laissez refroidir complètement.
- Pendant ce temps filtrez les écorces pour en extraire l’alcool.
- Ajoutez le sirop au jus filtré et verser dans une bouteille.
On peut conservez ce limoncello au réfrigérateur ou congélateur plusieurs mois.
Dégustez-le très frais.
C’est excellent en digestif. J’ai vu qu’on pouvait le servir dans des petits verres en glace c’est super joli en plus d’être excellent…
une recette à tester !! bisous