Anaïs voyage dans son assiette en Crête #3 les gorges de Samaria


Le voyage d’Anaïs en Crête se poursuit sur la côte Sud où l’on peut se balader dans des gorges qui mènent jusqu’à la mer.

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On terminera cette dernière étape par une recette de Kouneli Stifado. Si vous ne connaissez pas je vous invite à découvrir ce plat.

Les gorges de Samaria

Randonneur aguerri ou pas, il ne faut pas manquer l’opportunité de parcourir les 18 kilomètres qui longe les gorges et ne présentent pas de difficultés. Le départ se fait au niveau du plateau d’Omalos à 1080 mètres et l’arrivée dans le village de Agia Roumeli au bord de mer.

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Équipés de nos chaussures de marche, de tenues légères, de chapeau et de notre litre d’eau nous avons assuré une descente en à peine 5 heures. Ce qui est le plus agréable c’est les sources de montagne qui courent au fond des gorges et qui permettent de se rafraîchir de temps en temps.

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Nous avons ensuite pris le bateau pour finir la balade et rejoindre notre point de départ. La côte que l’on longe en bateau est simplement magnifique avec toutes ces jolies maisons blanches accrochées aux flancs des montagnes.

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Pour finir ce voyage en Crête, je vous propose une recette traditionnelle à base de lapin celle du Kouneli Stifado

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 2 heures pour la marinade
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • Un lapin
  • 4 tomates
  • 2 feuilles de laurier
  • 4 cuillères à soupe de vin rouge
  • 15 centilitres d’huile d’olive
  • 1 pincée de sucre
  • 4 clous de girofle pilés
  • 30 centilitres d’eau chaude
  • 1 bâton de cannelle
  • 700 grammes d’oignons grelots
  • 1 branche de romarin
  • 1 petit verre de vin rouge (10 cl

Facultatif :  une pincée de piment de Cayenne en poudre

Préparation

  1. Préparez votre marinade dans un plat en versant le vinaigre et en ajoutant d’une feuille de Laurier.
  2. Coupez le lapin en morceaux. Badigeonnez les avec la marinade.
  3. Laissez mariner au moins deux heures.
  4. Passer ce temps, faîtes chauffer 8 cl d’huile d’olive dans une poêle et faîtes dorer à tour de rôle 2 ou 3 morceaux de viande à la fois de façon à ce qu’ils soient dorés uniformément. Retirez les de la poêle au fur et à mesure et mettez les dans une assiette et continuez cette opération pour que tous les morceaux soient dorés.
  5. Lorsque cette opération est terminée vous pouvez redéposez tous vos morceaux de viande dans la poêle puis ajoutez les clous de girofle pilés, une feuille de laurier, du sel, du poivre, le bâton de cannelle, les piments de Cayenne (facultatif), le romarin et le vin et mélangez le tout.
  6. Ajoutez ensuite les tomates concassée, la pincée de sucre et l’eau chaude.
  7. Couvrez et laissez mijoter pendant une heure à feu doux.
  8. Pendant ce temps, faites fondre vos oignons préalablement découpés en fines lamelles à feu doux. L’opération dure environs 15 minutes.
  9. Ajoutez ensuite ses oignons à la viande.
  10. Couvrez et laissez mijoter encore 15 minutes.

Passer ce temps vous pouvez servir accompagné d’une purée de légumes ou de pâtes fraîches.

Notre balade en Crête est maintenant terminée.

On se retrouve le mois prochain pour une autre destination !

Bonnes vacances à tous ! 

En attendant, vous pouvez relire les billets sur nos destinations préférées dans la page dédiée aux voyages d’Anaïs dans son assiette et à nos escapades gourmandes.

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