Cake au citron et au pavot

Pour faire suite aux différentes recettes de cakes salés et sucrés confectionnés cet été pour diverses occasions, je vous propose aujourd’hui ma version de cake au citron et au pavot.

Ce cake au citron et au pavot est simple et facile à réaliser. Il est surtout important de bien choisir des citrons non-traités et juteux pour obtenir des saveurs intenses.

Temps de préparation : 20 + 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps de pause (refroidissement) : 30 minutes

Ingrédients

150 grammes de sucre
3 oeufs
150 grammes de beurre fondu
150 grammes de farine mélangée avec 1 cuillère à café de levure chimique
2 Cuillères à soupe de graines de pavot
2 citrons
100 grammes de sucre glace

Préparation

Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5 et 1/2)
Dans un grand saladier, cassez vos œufs et ajoutez le sucre. Fouettez le tout avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine et le beurre et mélangez bien à la maryse ou la spatule.
Prélevez les zestes des 2 citrons. Incorporez-les ainsi que les graines de pavot aux oeufs et mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation uniforme.
Versez la préparation dans un moule à cake beurré puis enfournez pour min à 45 minutes dans un four à chaleur tournante (ajoutez 10 à 15 minutes pour un four classique).
Vérifiez la cuisson à la pointe du couteau.
Sortez votre cake du four et laissez-le refroidir quelques minutes avant de le démouler sur un papier sulfurisé ou une grille.
Lorsqu’il est froid, mélangez le jus d’un demi citron avec le sucre glace pour obtenir un glaçage. Sa consistance doit être assez épaisse.
Versez ce glaçage sur le dessus du gâteau et ajoutez quelques graines de pavot en décoration.

Le cake peut-être déguster lorsque celui-ci est figé.