Petite potée Auvergnate pour bébé


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Cette semaine, ce sont les petits bout’choux qui vont découvrir la gastronomie Auvergnate avec une potée adaptée à leurs goûts.

Pour bébé à partir de 12 mois

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30-40 minutes

Pour quatre portions de 200 grammes comptez 20 grammes de viandes par portions pour un enfant de 12 mois.
A noter : entre 12 mois et 2 ans, la quantité de viande va augmenter progressivement pour atteindre les 25-30 grammes par jour soit deux cuillères à soupe rases.

Ingrédients :

  • Un morceau de 60 grammes palette de porc
  • une tranche de 20 grammes lard maigre
  • 4 grandes feuilles de chou vert
  • 2 carottes
  • 2 pommes de terre
  • Un blanc de poireau 
  • Un navet
  • 1/4 d’oignon
  • Laurier et thym

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Préparation

  • Versez un litre d’eau dans une casserole et porter à ébullition.
  • Coupez les morceaux de viande en morceaux.
  • Pelez, lavez et coupez les légumes en morceaux de taille similaire pour faciliter leur cuisson.
  • Préparez un bouquet garni à base de laurier et de thym.
  • Faites cuire vos morceaux de viandes dans l’eau avec votre oignon et le bouquet garni pendant 10 minutes. Écumez l’eau si nécessaire. 
  • Ajouter vos légumes  les carottes et le navet en premier puis le choux, le poireau et enfin les pommes de terre en morceaux. 
  • Poursuivez la cuisson pendant encore 20 à 30 minutes à couvert et à feu moyen jusqu’à ce que les morceaux de carottes puissent être facilement piqués à la pointe du couteau.
  • Avec votre louche prélevez les légumes, les morceaux de viandes et suffisamment de jus de cuisson pour les mixer ensemble. Si bébé est déjà en mesure de manger des morceaux fondants prélevez les morceaux de pomme de terre que vous pourrez écraser légèrement a la fourchette avant des les incorporer au mélange final.
  • Divisez votre mélange en quatre portions et servez en une des qu’elle est à la bonne température pour bébé.

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