Mes premiers Zimsternes


LDDA_recette_Zimsternes_02

L’année dernière je vous avais proposé une recette de vanillekipferls, ces petits croissants viennois aux noisettes. Cette année, je me suis lancée dans la confection d’une autre spécialité autrichienne : les Zimsternes.

Ces Zimsternes sont également des biscuits de Noël à base de noisettes mais ceux-ci sont en forme d’étoiles et parfumés à la cannelle. Ils font partie des traditions de Noël en Autriche.


Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients

Pâte pour une vingtaine d’étoiles

  • 175 grammes de beurre mou
  • 25 grammes de cannelle en poudre
  • 125 grammes de sucre en poudre
  • Un œuf
  • 50 grammes de poudre d’amandes
  • 50 grammes de poudre de noisettes
  • 250 grammes de farine

Pour la glace royale

  • 200 grammes de sucre glace
  • 30 grammes de blanc d’ œuf
  • quelques gouttes de jus de citron

LDDA_recette_Zimsternes_01

Préparation

  1. Dans le bol d’un robot muni de l’accessoire feuille, mélangez dans l’ordre : le beurre, la cannelle, le sucre.
  2. Ajoutez l’œuf, la poudre de noisettes et d’amandes en poudre en continuant de mélanger à vitesse moyenne et enfin la farine tamisée. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte dense, rassemblez-la pour en faire une boule.
  3. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé saupoudrées de sucre glace, sur 1 cm d’épaisseur et placez-la au frigo pendant 1h.
  4. Préchauffez le four sur thermostat 6 soit 180°C.
  5. Découpez des étoiles à l’aide d’un emporte-pièce en forme d’étoile et déposez-les au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie anti-adhérente ou recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
  6. Glissez les étoiles dans le four pour 20 minutes. Sortez-les dès qu’ils commencent à brunir.
  7. Préparez la glace royale : mélangez ensemble dans le bol du robot le sucre glace, le blanc d’œuf et 3-4 gouttes de citron jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux et satiné, filant mais ni liquide ni trop épais.
  8. Glacez les étoiles en étalant une fine couche de glace royale avec une spatule et laissez durcir.

LDDA_recette_Zimsternes_03

C’est un excellent biscuit qui peut-être offert aux maîtresses d’école.

Laissez un petit mot

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s