Avec l’arrivée du froid, on aime préparer des plats réconfortants riches en fromage de nos montagnes. Pour changer de la traditionnelle Tartiflette à base de pomme de terre, je vous propose une Croziflette.

A propos des Crozets

Les Crozets sont une spécialité de Savoie et en particulier dans la Tarrentaise. Ce sont de petites pâtes alimentaires, aplaties et coupée en forme de carrés. L’ingrédient principal est traditionnellement la farine de sarrasin, mais elles sont également élaborées à base de farine de blé. J’utilise principalement cette deuxième catégorie pour préparer ma Croziflette.

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes



Ingrédients 


Pour 4 personnes

• Gros sel de cuisson
• 300 grammes de Crozets natures (on peut aussi faire un mélange 50/50 avec des Crozets au sarrasin Alpina)
• Un oignon
• 4 tranches de jambon cru de Savoie
• Un petit reblochon AOP de 250 gramme
• Une cuillère à soupe d’huile
• 50 centilitres de crème fraîche d’Isigny

Préparation


1. Versez 2 litres d’eau dans une casserole, salez au gros sel et portez à ébullition.
2. Plongez les Crozets et laissez cuire pendant 15 minutes.
3. Préchauffez votre four à 180 degrés (thermostat 6).
4. Émincez l’oignon, coupez le jambon en lanières et le reblochon en gros cubes.
5. Dans une poêle, faites revenir l’oignon avec un peu de matière grasse (j’ai choisi de l’huile d’olives) jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur dorée.
6. Stoppez la cuisson des Crozets en les rinçants à l’eau claire. Les égouttez puis les versez dans un plat à gratin.
7. Versez la crème fraîche sur les Crozets, ajoutez les lanières de jambon, puis repartir l’oignon et les cubes de reblochon.
8. Enfournez pendant 5-10 minutes le temps que je fromage fonde entièrement et gratine légèrement.

A déguster chaud avec une petite salade verte et un verre de vin blanc de Savoie.

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