Cette tarte mendiante, je vous en ai déjà parlé à l’occasion de l’une de mes escapades gourmandes en Embrunais.

Aujourd’hui je vous propose la recette de Michel du Chalet des Fontaines dans la station Les Orres qui ravie tous les amateurs de pâtisseries maison comme moi avec cette tarte généreuse qui vous donne de l’énergie pour dévaler les pistes.

Je l’ai réalisé à la maison cette année et voici ma version.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps de repos : 1 heure minimum

Ingrédients

• 1 fond de tarte sablée
• 4 oeufs
• 120 grammes de sucre
• 200 grammes de poudre d’amandes
• 80 grammes de beurre mou
• 3 cuillères à soupe de miel liquide
• 1 sachet de fruits secs sucrés ( raisins, noix, amandes, cajous….)

Pour la nappage : 100 grammes de sucre en poudre, 5 centilitres d’eau et 2 feuilles de gélatine alimentaire.
Pour la décoration : quelques brisures de noisettes, des fruits secs et un sirop.

Préparation

1. Préchauffez votre four à 170°C
2. Faites blanchir les oeufs avec le sucre.
3. Incorporez la poudre d’amandes puis le beurre et mélanger bien.
4. Ajoutez le miel et les fruits secs.
5. Versez l’appareil obtenu sur le fond de tarte et laissez cuire pendant 35 minutes.
6. Sortez la tarte du four et laissez reposer au minimum 1 heure.
7. Pendant ce temps préparez votre nappage. Faites tremper vos feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 à 10 minutes et faites revenir, à feu très doux (ça ne doit pas bouillir), l’eau et le sucre en remuant souvent. Attention à ce que cela ne caramélise pas.
8. Ajoutez les feuilles de gélatine ramollies au mélange eau-sucre, et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient bien dissoutes. Retirez du feu et laisser refroidir quelques minutes. Etalez au pinceau sur votre tarte.
9. Ajoutez quelques brisures de noisettes et des fruits secs.

Bonne dégustation !

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