Ingrédients

Pour une trentaine de mini welsh cakes

• 80 grammes de raisins secs
• Un bol d’eau chaude ou de thé chaud
• 100 grammes de sucre en poudre pour la préparation + 30 grammes de sucre en poudre pour saupoudrer
• 2 pincées de sel
• 11 grammes de levure chimique
• ½ cuillère à café d’épices mélangées (cannelle, muscade, gingembre moulu)
• 250 grammes de farine
• 125 grammes de margarine ou de beurre à température ambiante
• 1 œuf battu dans 2 cuillères à soupe de lait

Préparation

1. Faites tremper les fruits dans le bol d’eau ou de thé chaud pendant 15 minutes.
2. Dans un saladier, mélangez le sucre, la levure, le sel, les épices et la farine.
3. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et sablez la pâte.
4. Ajoutez les raisins égouttés, puis versez peu à peu le mélange lait œuf jusqu’à l’obtention d’une pâte assez ferme pour être étalée.
5. Étalez la pâte sur un plan de travail préalablement fariné sur une épaisseur de 1 cm environ puis découpez des ronds d’environ 5 cm de diamètre à l’aide d’un emporte pièce ou d’un petit verre.
6. La cuisson se fait traditionnellement sur une ‘bakestone’ ou ‘planc’ mais une poêle anti adhésive bien chaude fera l’affaire. Déposez vos galettes dans la poêle et laissez cuire à feux doux jusqu’à ce que l’extérieur soit légèrement doré soit environ 2-3 minutes de chaque côté.
7. Retirez de la poêle et déposez les dans une assiette avant de les saupoudrez de sucre en poudre.

Ces welsh cakes accompagnent très bien un café ou s’apprécieront à l’heure du thé.

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Ceci est ma participation au Mercredi Gourmand organisé par le trio de choc Sysy, Sophie et Anne-Laure T, car plus on est de fous,  plus il y a de gourmandises !