Cookies au chocolat praliné et noisettes du Piémont


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J’ai une recette de base pour tous mes cookies à base de chocolat et noix. Je la modifie simplement en remplaçant un type de chocolat par un autre et une noix par une autre sans vraiment changer les quantités. Le résultat est toujours fabuleux, ces cookies sont croquants à l’extérieur et fondant à l’intérieur. Mon péché mignon que je partage toujours avec mes filles, mon chéri et mes copines de running !

A propos de la noisette du Piémont (Nocciola del Piemonte)

Les Langhe où poussent les noisetiers est un terrain fertile. La Noisette du Piémont est considérée comme la meilleure au monde. Lors de mon dernier voyage j’ai découvert cette noisette énorme et riche en parfum qui est utilisé dans la fabrication du Nutella !

Temps de préparation : 15 minutes
Réfrigération : 1 heure
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients

Pour une douzaine de gros cookies

  • 60 grammes de noisettes
  • 120 grammes de sucre brun (j’utilise la poudre à Maurice)
  • 125 grammes de beurre mou
  • 1 œuf
  • 1/2 cuillère à café de vanille liquide
  • 200 grammes de farine T65
  • 100 grammes de chocolat praliné coupés en gros morceaux
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
  • 1 pincée de sel

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Préparation

  1. Concassez les noisettes grossièrement au mortier.
  2. Dans le bol du robot, fouettez le sucre et le beurre.
  3. Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille et mélangez à nouveau.
  4. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le bicarbonate.
  5. Incorporez le mélange de farine, les morceaux de chocolats praliné et les noisettes puis remuez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  6. Placez la préparation au réfrigérateur pendant au moins une heure.
  7. Au delà de ce temps, préchauffez le four à 205°C.
  8. Ressortez la préparation du réfrigérateur et prélevez de la pâte à l’aide de deux cuillères à soupe et formez des boules à peu près égales.
  9. Déposez les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Si l’on veut de gros cookies plutôt ronds, laissez les boules. Pour obtenir des cookies plats, il suffit d’aplatir les boules en prenant soit de les espacer suffisamment pour qu’ils ne se collent ensemble.
  10. Enfournez et laissez cuire pendant 10 minutes. Les cookies doivent être encore un peu mous à la sortie du four.

Laissez refroidir vos cookies sur une grille pendant au moins 10 minutes avant de les déguster. Ils durciront en refroidissant.

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