Comme chaque année, des livres de cuisine seront déposés sous mon sapin et j’en offrirai également. Voici la sélection que j’ai réalisé parmi tous les ouvrages qui ont été édité en 2015.

Voici les 10 des livres de cuisine à offrir pour Noël.

Je profite de cette sélection pour vous proposer des livres de cuisine étrangère car comme vous le savais j’aime découvrir les traditions culinaires des pays que je visite mais j’apprécie aussi de reproduire les recettes que j’ai pu déguster lors de mes voyages à mon retour à la maison. Ce qui est aussi agréable c’est de découvrir un pays que l’on ne connaît pas en essayant de préparer les recettes traditionnelles.

Inde : Toutes les bases de la cuisine indienne de Sandra Salmandjee et Sophie Dupuis-Gaulier

• Paru en février 2015
• 144 pages
• Editeur : Mango Editions
• Prix : 15 euros

Je débute cette sélection par l’Inde, un pays que je n’ai pas encore visité mais dont j’adore la cuisine que j’ai découvert en Angleterre lorsque j’étais étudiante. J’ai eu le plaisir de croiser Sandra Salmandjee dont j’apprécie beaucoup le blog : Bollywood Kitchen.

Ce livre présente les ustensiles indispensables de la cuisine indienne puis les ingrédients de base. Les recettes sont ensuite répertoriées dans 5 catégories. Mais ce que j’ai préféré ce sont les adresses de restaurants et d’épiceries à Paris.

Le grain de sel de Bernard : Mon tour du monde en plus de 150 plats de Bernard Laurance

• Paru en mars 2015
• 285 pages
• Editeur : Flammarion
• Prix : 25 euros

Après un tour du monde des desserts, Bernard du blog La Cuisine de Bernard nous propose 150 recettes issues de ses nombreux voyages autour du monde. Ce livre nous fait voyager chacun des continents et propose de nombreuses recette toujours accompagnée d’une histoire personnelle, d’une expérience, ou d’une rencontre.

 

La cuisine scandinave: Recettes authentiques de Gísli Egill Hrafnsson et Inga Elsa Bergþórsdóttir

• Paru en octobre 2015
• 384 pages
• Editeur : Hachette Pratique
• Prix : 25 euros

Ce livre est une invitation au voyage culinaire en Scandinavie. Les auteurs tous deux islandais y dévoilent 50 recettes issues de la cuisine nordique classées par saison : salade de truite, carpaccio de saumon, harengs au vinaigre, smorrebrod, gratin de morue aux pommes de terre, pain de seigle danois, brochettes de langoustines au beurre doré à l’ail, saumon gravlax, galettes finnoises à la pomme de terre, daube de renne et purée de légumes-racines, tentation de Jansson, brioche à la vanille, crumble à la rhubarbe et aux mûrs, bols meringués à la rhubarbe et sorbet au skyr. Les recettes les plus authentiques d’Islande, de Norvège, de Suède, du Danemark et de la Finlande sont consignées dans ce bel ouvrage à offrir. Le plus de ce livre ce sont ces magnifiques photos de paysages scandinaves qui viennent aussi ponctuer l’ouvrage.

La cuisine des 5 saisons de Pierre Gagnaire

• Paru en octobre 2015
• 215 pages
• Editeur : Solar
• Prix : 50 euro

On l’attendait depuis longtemps. Voici enfin le premier livre de recettes « accessibles » à tous de Pierre Gagnaire, le chef trois étoiles. Composé de 30 menus, soit 90 recettes, ce livre se découpe en 5 saisons car pour Pierre Gagnaire, l’année se divisent en 5 périodes et non 4, le début du printemps étant en soi la cinquième saison.

Inside Chefs’ Fridges, Europe. Le réfrigérateur des plus grands chefs de Carrie Solomon et Adrian Moore

• Paru en septembre 2015
• 328 pages
• Editeur : Taschen
• Prix : 40 euros

Un livre original qui propose une rencontre avec 40 chefs des quatre coins de l’Europe résident en France, en Allemagne, en Espagne, en Suède, en Belgique, au Danemark, au Royaume-Uni, et en Italie. Chaque chef ouvre son frigo et dévoile son contenu afin de proposer des recettes maison.

One pot pasta : Recettes de pâtes tout en un d’Emilie Perrin

• Paru en avril 2015
• 80 pages
• Editeur : Hachette Pratique
• Prix : 8 euros

Comfort food : 100 recettes incontournables – les classiques qui rendent heureux de Jamie Oliver

• Paru en août 2015
• 408 pages
• Editeur : Hachette Pratique
• Prix : 30 euros

Encyclopédie du chocolat de Ecole Grand Chocolat Valrhona et Frédéric Bau

• Paru en septembre 2015
• 415 pages
• Editeur : Flammarion
• Prix : 25 euros

Après ma visite dans les ateliers de la Maison du Chocolat, je me suis intéressée aux différentes techniques de préparation du chocolat. Cet ouvrage de 415 pages renferme une première partie sur les différentes techniques (tempérage du chocolat, chablonnage, enrobage, décors), une deuxième partie sous forme de cahier théorique qui s’attache à différentes thématiques technologiques (dégustation, conservation…), et une troisième partie propose 100 recettes de chefs pâtissiers (classées par degré de difficulté).

Gâteaux et gourmandises sans sucre de Philippe Conticini et Anne-Sophie Lévy-Chambon

• Paru en juin 2015
• 140 pages
• Editeur : First
• Prix : 15 euros

Pour ce livre, le chef pâtissier Philippe Conticini a relevé le défit lancé par la réalisatrice Anne-Sophie Lévy-Chambon de pâtisser en supprimant tout sucre ajouté des gâteaux. On y trouve des recettes à base d’ingrédients naturellement sucrés, comme la carotte, la betterave, la grenade, le pois chiche et la farine de châtaigne.

Le gâteau invisible de Christelle Huet-Gomez

• Paru en août 2015
• 72 pages
• Editeur : Marabout
• Prix : 8 euros

Le gâteau invisible est une pâtisserie composée essentiellement de fruits ou de légumes coupés en fines lamelles, qui absorbent une pâte rendue quasiment invisible. Ce livre répertorie des recettes à base de pommes, de poires, de pêches, d’ananas, de bananes, de citrons, de mangues, mais aussi d’épinard ou de courgettes. Le résultat donne des gâteaux léger et moelleux.