Si le matcha est connu pour la cérémonie du thé japonaise, il l’ait de plus en plus pour les plats qu’il ponctue de note d’amertume.

Le matcha est un thé présenté sous forme de poudre très fine. Il est principalement consommé pour la cérémonie du thé japonaise. Le matcha est également utilisé comme colorant ou arôme naturel dans des gourmandises telles que le mochi, le soba, la glace et bien d’autres pâtisseries japonaises.

Son amertume rend le matcha intéressant à cuisiner et à associer dans des plats salés comme sucrés.

Pour cette recette j’ai utilisé le thé matcha Bio des Jardins de Gaïa.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10-12 minutes

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
2. Dans une casserole, faites chauffer le beurre doucement jusqu’à ce qu’il prenne une couleur de noisette.
3. Dans un bol, mélangez le sucre glace, le poudre d’amandes, la farine, le thé vert et 1 pincée de sel.
4. Ajoutez les blancs d’œufs, remuez jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
5. Versez le beurre tiédi en fouettant.
6. Placez la préparation environ 15 minutes au congélateur.
7. Répartissez la préparation dans les empreintes d’un moule à financiers en silicone.
8. Enfournez pendant 10 à 12 minutes.

Déguster chaud ou froid accompagné d’une tasse de thé.