Mini-blinis maison et filets de poissons fumés


Pour organiser un repas du soir rapide, nous achetons régulièrement des filets de poissons fumés Armoric. On trouve assez facilement du thon albacore, du haddock, du wahoo et du saumon sauvage.

Les filles adorent les agrémenter de jus de citron, de crème et de blinis.

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J’ai très souvent acheté des blinis tout prêts en grande-surface mais c’est si simple à faire à la maison que je me suis lancée. Aujourd’hui je vous propose la recette que j’ai adopté.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes par tournée

Ingrédients 

pour une trentaine de petits blinis

  • 2 œufs gros oeufs bio
  • 100 grammes de yaourt grec
  • Une cuillère à café de levure chimique
  • 200 grammes de farine
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 150 millilitres de lait
  • Une cuillère à soupe d’huile végétale

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Préparation 

  1. Dans deux récipients séparez les jaunes des blancs d’œufs. Réservez les blancs.
  2. Versez le yaourt dans le bol des jaunes puis mélangez-le tout au fouet. Incorporez la levure, la farine et le sel puis mélangez à nouveau. Versez le lait en 3 fois. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse et homogène.
  3. Dans le bol de votre robot ou dans un saladier munit d’un batteur électrique ou à la Mano avec un fouet ou au pire avec une fourchette. Montez les blancs en neige.
  4. Ajoutez-les délicatement à votre première préparation pour ne pas casser les blancs.
  5. Faites chauffer une poêle et versez l’huile. Attention, la poêle doit être assez chaude mais pas trop non plus, entre moyen et vif. J’ai utilisé le niveau 7 de ma plaque à induction pour les 3 premières série puis je suis passée à 6 pour finir la cuisson des derniers blinis.
  6. Ajoutez la cuillère d’huile végétale. A l’aide d’une feuille de papier absorbant, étalez l’huile. Gardez le morceau de papier huilé qui vous servira à huiler à nouveau votre poêle entre chaque tournée. 
  7. A l’aide d’une petite louche, versez un peu de pâte à blinis dans votre poêle. J’ai pu préparer 7 blinis par tournée sans qu’ils ne se collent entre eux et soit facile à retourner.
  8. Il faut compte environ 2 minutes de cuisson par face. Pour vous aider, surveillez la création de bulles sur votre blinis. Lorsqu’elles sont nombreuses, il est temps de le retourner.
  9. Les blinis doivent être dorés mais pas trop cuit pour conserver leur moelleux.

Servez sans attendre.

 

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