• 3 oeufs
• 75 grammes de sucre complet muscovado
• Un citron
• 50 grammes de gingembre confit
• 75 grammes de beurre + 10 grammes pour le moule
• 5 cuillères à soupe de boisson à base de noisette
• 180 grammes de farine de froment 150
• 1/2 sachet de levure chimique
• Une pincée de sel
• 30 grammes de noisettes en poudre
• Deux cuillères à café de gingembre en poudre

1. Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
2. Dans le bol de votre robot, cassez les oeufs et ajoutez le sucre. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte mousseuse et légère. Elle doit doubler de volume.
3. Pendant ce temps, râpez le zeste du citron et coupez le gingembre en tout petits morceaux.
4. Faire fondre le beurre et réservez-le pour qu’il refroidisse un peu.
5. Ajoutez la boisson à base de noisette à la mousse puis le zeste du citron, le gingembre et enfin le beurre.
6. Incorporez la farine avec la levure et le sel puis mélangez le tout.
7. Ajoutez la poudre de noisettes et la poudre de gingembre.
8. Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré.
9. Enfournez pour 45 minutes.
10. Vérifiez la cuisson à la pointe du couteau.
11. Sortez du four et laissez refroidir avant de démouler.

Dégustez-le accompagné de thé c’est topissime.