Apple Pie traditionnelle et anglaise

Si l’apple pie est très populaire aux USA, son origine est européenne. C’est un dessert traditionnel anglais dont les origines doivent remonter au Moyen Age.

La recette que je vous propose aujourd’hui est bien anglaise et c’est la plus traditionnelle que j’ai pu trouver.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients

Pour la pâte

225 grammes farine
140 grammes beurre mou
85 grammes de sucre roux fin
Le zeste d’un citron finement râpé
1 jaune d’œuf

Pour la garniture

5 pommes golden
3 cuillères à soupe de sucre roux
1/2 zeste de citron
1 jaune d’œuf, mélangé à du lait

Préparation

Dans le bol de votre robot versez la farine, le beurre, le sucre, le zeste du citron, un jaune d’œuf et une larme d’eau pour bien faire prendre la pâte.
Beurrez légèrement un moule à tarte en métal à bords hauts. Coupez votre pâte en 2 parties égales.
Préchauffer votre four à 180 degrés (thermostat 6).
Étalez la première sur votre plan de travail puis déposez-la dans le moule. Réservez l’autre pâton au frais.
Pelez les pommes, coupez-les en quartiers. Dans une poêle, mélangez les pommes avec le sucre, le zeste de citron, et une cuillère à soupe d’eau.
Faites cuire à feu doux 5 minutes, le temps de faire ramollir les fruits puis laissez refroidir.
Sortez le moule du réfrigérateur et remplissez le de pommes, puis étalez l’autre boule de pâte.
Placez cette nouvelle abaisse sur les pommes, soudez les bords avec les doigts, dorez la surface avec le jaune d’œuf mélangé au lait.
Dessinez des motifs sur la pâte à la pointe d’une couteau.
Enfournez pendant 45 à 50 minutes.