Velouté de choux-fleur au saumon fumé


Les enfants vous diront qu’ils n’aiment pas les légumes mais c’est souvent en les travaillant un peu plus que l’on arrive facilement à leur faire découvrir des plats à base de légumes.

Pour faire manger du choux-fleurs aux enfants, il faut qu’il soit bien cuit. Nos chères têtes blondes n’apprécient pas les légumes croquants. Pour le choux-fleur en particulier, il faut choisir une cuisson simple à l’eau et ajouter un bouillon en cube pour adoucir le goût assez prononcé de ce légume d’hiver. Lorsque les enfants le boudent à cause de son apparence, je le mixe en purée et j’ajoute un peu de pomme de terre.

Cette semaine, j’ai préparé un velouté de choux-fleur accompagné de lamelles de saumon fumé. Un vrai succès !

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients

  • Un choux fleur entière
  • Un cube de bouillon de volaille
  • 300 grammes de saumon fumé en tranche
  • quelques brins de ciboule ou ciboulette

Préparation

  1. Dans un fait-tout ou une grande casserole, versez 2 litres d’eau et portez à ébullition. Ajoutez le cube de bouillon de volaille.
  2. Découpez votre choux-fleur en grosses fleurs et réserver les feuilles pour une autre soupe de légumes.
  3. Déposez les morceaux de choux-fleur de l’eau et laissez cuir à feu moyen pendant 20 minutes. Piquez les fleurs pour vérifier la cuisson. On doit pouvoir planter la pointe du couteau facilement dans la fleur.
  4. Gardez une partie du bouillon et égouttez les morceaux de choux-fleur.
  5. Mixez le choux-fleur en ajoutant un peu de bouillon. Vous devez obtenir une consistance crémeuse.
  6. Coupez le saumon fumé en lanières et la ciboule en petits morceaux.
  7. Versez le velouté de choux-fleur dans des grands bols. Parsemez de saumon fumé et pour les adultes ajoutez de la ciboule (les enfants n’apprécient généralement pas les herbes fraîches sur les plats).

Bonne dégustation.

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