Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette de muffins inspirée de l’Hjónabandssæla, cette tarte islandaise découverte à l’occasion de notre dernier voyage.
Mon idée était d’utiliser les deux ingrédients de base de cette belle tarte pour proposer un petit gâteau plus facile à manger mais au bon goût de rhubarbe.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients
- 3 œufs
- 250 grammes de sucre
- 100 grammes d’huile de tournesol
- 350 grammes de yaourt au bifidus
- 250 grammes de farine
- 1 cuillère à café de levure
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café de sel
- 100 grammes de flocons d’avoine
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
- 50 grammes de noisettes concassées
- Compote de rhubarbe : 1kg de rhubarbe + 4 pommes et une cuillère d’eau. Coupez les le rhubarbe en morceaux d’un centimètre. Versez dans une casserole. Ajoutez une à deux cuillère à soupe d’eau et laissez compoter à feu moyen en tournant de temps en temps avec une cuillère en bois. La compote doit être assez épaisse. Réservez au frais.
Préparation
- Préchauffez le four à 180°.
- Dans le bol de votre robot équipé du fouet, mélangez les œufs et le sucre à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez l’huile et le yaourt et mélanger doucement.
- Dans un grand saladier, versez la farine, le bicarbonate, la levure et le sel. Mélangez le tout.
- Ajoutez ce mélange sec au bol du robot et faites tourner le robot doucement quelques tours.
- Disposez des caissettes en papier dans votre plaque à muffins et versez une cuillère à soupe de pâte dans les 12.
- Déposez une grosse cuillère à café de compote de rhubarbe épaisse dans chacune.
- Couvrez la ensuite d’une grosse cuillère à soupe de pâte.
- Parsemez d’amande effilées et un peu de sucre roux.
- Enfournez à mi-hauteur pendant 10 minutes à 180° puis baissez la température à 150° pour laisser cuire encore 20 minutes.
- Laissez refroidir avant de démouler.
