Lors de notre voyage en Islande, j’ai eu l’occasion de goûter à plusieurs spécialités locales. L’une d’entre elles, Hjónabandssæla, que l’on traduit par « mariage heureux » est une tarte à base de flocons d’avoine et de rhubarbe. C’est délicieux !

Tous les jardins islandais ont au moins un pied de rhubarbe. Il est donc assez facile d’en trouver là-bas. C’est pour cela que l’on retrouve la rhubarbe dans la cuisine Islandaise.

Ingrédients

Pour la pâte,

• 230 grammes de flocons d’avoine
• 150 grammes de farine
• 1/2 cuillère de café de levure ou baking powder
• 2 pincées de sel
• 150 grammes de sucre brun
• 1 œuf
• 200 grammes de beurre mou

Pour la garniture,

• 1 bol de composée de rhubarbe et pomme réalisée la veille (j’utilise 2 pommes pour 4 branches de rhubarbe)

Préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Dans un saladier ou le bol d’un robot, versez les flocons d’avoine, la farine, la levure, le sel et les sucres.
3. Ajoutez l’œuf et le beurre coupé en morceau.
4. Travaillez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte proche d’une pâte sablée.
5. Coupez le pâton en 2/3-1/3.
6. Graissez un moule à tarte ou tapissez la de papier sulfurisé.
7. Tassez à la main le moule avec la pâte (utilisé le plus gros des 2 pâtons).
8. Piquez le fond de tarte à la fourchette.
9. Versez et répartissez la compote de rhubarbe et pomme.
10. Etalez le second pâton au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
11. Coupez des bandes dans la longueur et placez-les sur la tarte pour faire des croisillons. J’ai essayé d’utiliser un petit outil qui permet de réaliser plus facilement des croisillons mais les flocons d’avoine rendent l’opération trop délicate.
12. Enfournez et laissez cuire pensant 20 à 30 minutes.
13. Sortez du four et laissez refroidir complètement avant de démouler.