Cette salade pleine de saveur est issue du livre « Pique nique chic » de Juliette Lalbaltry. Elle est pleine de saveur et plaira à toute la famille.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients

• 200 grammes de blé
• 2 boites d’une quinzaine de mozzarella en billes
• 300grammes de tomates cerise
• Une boîte de cœurs d’artichaut

Pour le pesto

• Un gros bouquet de basilic frais
• 50 grammes de parmesan râpé
• 1 gousse ail
• 3 cuillères à soupe de pignons de pin
• 150 millilitres d’huile d’olive
• sel et poivre

Préparation

1. Dans une casserole d’eau salée, faites cuire le blé puis égouttez et réservez dans un saladier.
2. Préparez le pesto en mixant les feuilles de basilic avec une pincée de sel, le parmesan, les pignons de pin, l’ail dégermé et l’huile d’olive. Mixez jusqu’à l’obtention une pâte à la texture fine et crémeuse.
3. Versez le pesto dans le saladier de blé, mélangez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
4. Ajoutez les billes de mozzarella, les tomates cerise et les cœurs d’artichaut coupés en deux.
5. Servez bien frais.