Cette année notre chouquette de 7 ans fait la tête devant ses assiettes de légumes. Même les courgettes n’ont plus la côte.

Pour profiter des dernières courgettes de saison, je lui ai préparé celles-ci sous une forme différente. Voici ma recette de galettes de courgettes.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes

Ingrédients   

• 4 courgettes
• 4 œufs
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon blanc
• huile d’olive
• sel et poivre du moulin

Préparation

1. Pelez l’ail et l’oignon. Passez la gousse dans le presse-ail et coupez l’oignon finement. Épluchez en partie et rappez les courgettes.
2. Dans un saladier, battez les œufs en omelette.
3. Ajoutez l’ail, l’oignon, les courgettes râpées. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez le tout et faites chauffez de l’huile dans une poêle.
4. Déposez l’équivalent de 2 cuillères à soupe de préparation dans différents côtés de votre poêle puis aplatissez les à l’aide d’une spatule-les légèrement pour formez vos galettes.
5. Laissez-les cuire à feu vif 3 minutes sur chaque face.

Vous pouvez les servir en accompagnement d’une viande grillée c’est parfait !