Bouillon de poulet façon ramen


Voici une recette qui a énormément plu chez nous. Elle est hyper simple à réaliser alors je vous invite vivement à la tester chez vous.

Les pâtes udon sont très consommées au Japon. Elles sont élaborées à base de farine de blé. Leur singularité vient de leur épaisseur qui va de 2 à 4 millimètres. Leur consistance est plutôt molle et élastique.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients

  • 40 grammes Shitaké frais ou secs
  • Une gousse d’ail
  • 4 centimètres de gingembre frais
  • 4 filets de poulet
  • 2 cuillères à soupe d’duile d’olive
  • 2 litres d’eau
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • poivre du moulin
  • 2 cuillères à soupe de pâte miso (si possible blanche)
  • 100 grammes de pâtes udon par personne
  • un bouquet de coriandre frais

Préparation

  1. Si vos shitakés sont secs, mettez-les à tremper dans un grand bol rempli d’eau très chaude. Pour les garder immergez, couvrez votre bol d’une assiette creuse. Laissez-les reprendre forme et passer à la suite.
  2. Coupez le poulet en fines lamelles.
  3. Épluchez et écrasez l’ail à l’aide d’un presse ail.
  4. Râpez le gingembre à l’aide d’une râpe fine.
  5. Dans une grande casserole, un fait-tout ou une marmite, ajoutez l’huile d’olive, l’ail, le gingembre et le poulet. Faites revenir le tout quelques minutes en remuant.
  6. Égouttez les champignons puis émincez-les finement.
  7. Ajoutez les 2 litres d’eau dans la casserole, et portez à ébullition.
  8. Ajoutez les cubes de bouillon de poulet et la pâte miso et poivrez. Mélangez.
  9. Ajoutez les nouilles et les champignons puis laissez mijoter pendant 10 minutes.
  10. Servez et parsemez de coriandre fraîche.

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