Parce qu’elles sont bien meilleures lorsqu’elles sont préparées avec amour à la maison, voici ma recette de croquettes de pommes de terre et de poisson comme le cabillaud.

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients
pour 30 boulettes

• 500 grammes de cabillaud
• 300 grammes de pommes de terre
• 2 oignons nouveaux
• Sel et poivre
• Quelques brins de coriandre
• 2 œufs
• chapelure
• huile de tournesol

Préparation

1. Faire cuire les pommes de terre coupées en 4 dans le sens de la longueur dans l’eau de l’eau froide pendant une vingtaine de minutes. Laissez-les refroidir.
2. Passez le poisson, la coriandre, les oignons nouveaux et les pommes de terre cuites à la moulinette.
   Mélangez le tout puis salez et poivrez selon votre goût.
3. Casser et battez les œufs dans une assiette creuse.
4. Versez de la chapelure dans une autre assiette creuse.
5. Formez des quenelles à l’aide de deux cuillères à soupe.
6. Roulez-les dans l’oeuf puis la chapelure.
7. Déposez-les dans une poêle chaude huilée et laissez cuir jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
8. Déposez les croquettes dans une assiette recouverte de papier absorbant. Servez accompagnées de salade et de sauce béarnaise.