Les Papparadelle alla Boscaiola sont tout simplement des pâtes à la sauce aux champignons des bois. C’est une recette que l’on prépare en automne si l’on a la chance de réaliser ses propres cueillettes de champignons des bois.
Sinon le reste de l’année, les champignons de Paris peuvent faire l’affaire. Préférez les bruns qui ont une jolie couleur.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients
- 400 grammes de pâtes type papparadelle
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320 grammes de champignons des bois à défaut de champignons de paris bruns
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2 gousses d’ail
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360 grammes de lardons
- Un verre de vin blanc
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40 centilitres de crème liquide
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poivre
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Un bouquet de ciboulette
Préparation
- Faire bouillir une grande casserole d’eau salée et y ajouter les pâtes. Laissez cuire 10 minutes. Mélangez de temps en pour s’assurer qu’elles ne se collent pas les unes aux autres.
- Pendant ce temps, nettoyez les champignons à l’aide d’un petit couteau et de papier absorbant. Épluchez et écrasez l’ail.
- Dans une poêle chaude, faire revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soit légèrement dorés.
- Ajoutez l’ail et les champignons, faire revenir 5 minutes. Ajoutez le vin et la crème, poivrez (les lardons sont déjà salés). Portez à ébullition.
- Égouttez les pâtes cuites.
- Mélangez la sauce avec les pâtes.
- Servez et parsemez de ciboulette ciselée.
Les délices d'Anaïs 