Nous partons en voyage au Mexique avec une recette colorée de fajitas de poulet Tex Mex.

Ces fajitas prennent de la couleur avec un savant mélange de grains de maïs, de haricots rouge mais aussi de tomates concassées sans oublier le guacamole.

Temps de préparation : 9 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients

• 4 escalopes de poulet
• épices pour fajitas

• un avocat bien mûr
• épices pour guacamole
• un citron vert
• 300 grammes de haricots rouges
• 300 grammes de maïs
• 8 galettes tortillas
• sauce salsa (optionnel)
• un bouquet de coriandre

Préparation

1. Découpez le poulet en lamelles.
2. Dans une poêle chaude, ajoutez un filet d’huile d’olive, le poulet et le mélange d’épices. Faites revenir le tout à feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
3. Pendant ce temps, préparez l’avocat, placez-le dans un bol et écrasez-le à l’aide d’une fourchette. Salez et poivrez puis ajoutez un peu de jus de citron vert, mélangez.
4. Une fois le poulet bien doré, ajoutez le maïs et les haricots dans la poêle, salez et poivrez. Faites revenir à feu vif pendant 2 minutes. Laissez ensuite mijoter à couvert le temps de l’étape suivante.
5. Faites réchauffer les tortillas au four.
6. Garnissez-les en étalant le guacamole à l’avocat, du mélange poulet-maïs-haricot, vous pouvez également ajoutez un peu de sauce salsa sur le dessus. Parsemez de coriandre.