On profite des premiers abricots de Provence pour préparer un dessert que j’adore: la tarte aux abricots en version amandine.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 à 45 minutes

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée

• 500 grammes d’abricots bien mûrs
• 150 grammes de sucre
• 3 oeufs
• 100 grammes de sucre
• 80 grammes de poudre d’amande
• 20 centilitres de crème fraîche
• 2 sachets de sucre vanillé
• Une poignée d’amandes effilées

Préparation

• Lavez et coupez-les abricots en morceaux.
• Étalez la pâte et foncez la dans votre moule à tarte.
• Parsemez 2 ou 3 cuillères à soupe de poudre d’amande sur le fond de tarte puis réservez.
• Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Préparez les ingrédients pour l’appareil à tarte. Dans un saladier fouettez les oeufs avec le sucre, le sucre vanillé, la poudre d’amande ainsi que la crème fraîche.
• Ranger les morceaux d’abricots sur le fond de tarte et versez ensuite l’appareil dessus.
• Enfournez pour 35 à 45 minutes selon votre four (chaleur tournante ou pas). L’appareil doit être pris et la pâte bien dorée.
• Versez vos amandes effilées dans une poêle chaude et faites les griller légèrement.
• Parsemez les amandes grillées sur la tarte.