Tarte amandine aux abricots


On profite des premiers abricots de Provence pour préparer un dessert que j’adore: la tarte aux abricots en version amandine.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 à 45 minutes

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 500 grammes d’abricots bien mûrs
  • 150 grammes de sucre
  • 3 oeufs
  • 100 grammes de sucre
  • 80 grammes de poudre d’amande
  • 20 centilitres de crème fraîche
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • Une poignée d’amandes effilées

Préparation

  • Lavez et coupez-les abricots en morceaux.
  • Étalez la pâte et foncez la dans votre moule à tarte.
  • Parsemez 2 ou 3 cuillères à soupe de poudre d’amande sur le fond de tarte puis réservez.
  • Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Préparez les ingrédients pour l’appareil à tarte. Dans un saladier fouettez les oeufs avec le sucre, le sucre vanillé, la poudre d’amande ainsi que la crème fraîche.
  • Ranger les morceaux d’abricots sur le fond de tarte et versez ensuite l’appareil dessus.
  • Enfournez pour 35 à 45 minutes selon votre four (chaleur tournante ou pas). L’appareil doit être pris et la pâte bien dorée.
  • Versez vos amandes effilées dans une poêle chaude et faites les griller légèrement.
  • Parsemez les amandes grillées sur la tarte.

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