Connaissez-vous les Hautes-Alpes ? Notre famille ayant un pied à terre situé à Embrun nous séjournons au minimum deux fois par an dans cette jolie petite ville. Nous en profitons pour sillonner la région.

J’aime rapporter des produits locaux comme du miel de hautes montagnes que l’on déguste tout simplement à la petite cuillère mais que l’on apprécie aussi dans nos pâtisseries.

Dans les cakes en particulier, ce miel apporte une multitude de parfums.

Je vous propose de découvrir aujourd’hui ma dernière réalisation. Une version du cake aux figues et aux amandes que je réalise souvent en été à Embrun mais en version simplifiée car sans fruits frais.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients

• 140 grammes de farine
• ½ sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 100 grammes de poudre d’amandes bio
• 125 grammes de beurre doux bio
• 3 cuillères à soupe ou 60 grammes de miel crémeux de montagne
• 3 œufs
• Quelques amandes effilées pour la décoration

Préparation,

1. Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
2. Dans un saladier, versez la farine, la levure et le sel. Ajoutez la poudre d’amande et mélangez le tout.
3. Dans un saladier à bords hauts, fouettez le beurre et le miel jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse. Incorporez ensuite les œufs un à un.
4. Versez petit à petit la préparation à base de farine dans le saladier et mélangez au fouet pour ne pas former de grumeaux.
5. Beurrez ou chemisez votre moule à cake de papier sulfurisé avant d’y versez une couche de la pâte obtenue.
6. Versez la pâte. Parsemez les amandes effilées.
7. Enfournez le gâteau pendant 15 minutes à 210° puis baissez la température du fours à 180°C (thermostat ). Poursuivez la cuisson pendant encore au moins 30 minutes si votre four est à chaleur tournante et un peu plus pour un four traditionnel.
8. Plantez la pointe du couteau pour vérifiez la cuisson et ajustez le temps selon votre four. Lorsqu’il est cuit, laissez le tiédir avant de le démouler.