C’est le printemps et la pleine saison des artichauts.Aujourd’hui je vous propose une recette d’artichauts farcis pour changer des traditionnels artichauts à la vinaigrette.

Si cette recette est un peu plus longue à réaliser, elle est aussi plus originale et très bonne.

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 1 heure et 30 min

Ingrédients

• 4 artichauts
• 2 citrons
• Chair à saucisse
• Coriandre
• Sel et poivre
• Un œuf
• chapelure

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Préparation

1. Coupez la queue des artichauts puis la base afin qu’ils soient stables.
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2. Débarrassez les artichauts de leurs feuilles jusqu’à celles qui sont tendres. A l’aide d’un petit couteau recoupez la base pour retirer les parties les plus dures.
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3. Coupez ensuite le bouts des feuilles.
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4. Déposez les artichauts dans une marmite remplie d’eau et ajoutez le jus et les morceaux de citrons coupés en morceaux. Pour éviter que les artichauts s’oxydent ont les arrose de citron et on les fait cuir avec ce jus et des morceaux de citrons.
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5. Laissez cuir pendant une heure.
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6. Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse, la coriandre ciselée, l’œuf, ajoutez deux cuillères à soupe de chapelure puis salez et poivrez selon votre goût. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
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7. Lorsque que les artichauts sont froids, retirez le foin et remplissez l’intérieur avec la farce. Saupoudrez de chapelure et déposez dans un plat à gratin.
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8. Enfournez vos artichauts farcis et laissez cuir pour 30 minutes.
   
   C’est prêt !
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