Boeuf sauté à la sauce d’huîtres – Nua Phat nam man toi


Le boeuf sauté à la sauce d’huîtres est un grand classique de la cuisine Thaïlandaise.

En Thaïlande, on retrouve ce plat sous le nom de Nua Phat nam man toi.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients

  • 400 grammes de bœuf tendre
  • 2 cuillères à soupe de sauce de soja
  • 1/2 cuillère à café de poivre du moulin
  • Une cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 2-3 jeunes pouces d’oignons frais
  • Une gousse d’ail hachée
  • Un petit morceau de gingembre coupé en grosses lamelles.
  • 150 grammes de shiitaké ou de champignons bruns de Paris frais
  • 1/2 poivrons rouges
  • 100 grammes de pâtes de riz sèches
  • 3 cuillères à soupe d’huile de cuisson
  • 1 décilitre de bouillon de boeuf
  • 2 cuillères à soupe de sauce d’huître
  • un bouquet de coriandre fraîche

Préparation

  1. Coupez la viande en très fines lamelles. Dans un bol, faites-les mariner avec la sauce de soja +le poivre + la fécule de maïs et réservez pendant la préparation des autres ingrédients de la recette. Cela permet d’attendrir la viande.
  2. Lavez les pouces d’oignons et émincez-les. Réservez.
  3. Epluchez la gousse d’ail puis coupez-la en petits morceaux ou ou pressez-la. Réservez.
  4. Coupez le gingembre en grosses lamelles
  5. Nettoyez les champignons soigneusement s’ils sont frais à l’aide de papier absorbant puis détaillez-les en lamelles (ne pas les laver à l’eau). Réservez.
  6. Lavez et émincez les poivrons rouges. Réservez.
  7. Plonger les nouilles dans un grand volume d’eau bouillante, au premier bouillon laisser cuire 4 minutes puis retirer du feu. Égoutter puis arrêter la cuisson en passant les pâtes sous l’eau froide. Réserver.
  8. Dans un wok, faites chauffer l’huile de cuisson à feu vif.
  9. Faites ensuite revenir rapidement l’ail et le gingembre. Une fois que l’odeur de l’ail commence à se dégager, ajouter la viande. Mélangez rapidement.
  10. Ajoutez un peu de bouillon de bœuf. Baissez le feu, incorporez les champignons, les oignons, les poivrons, et la sauce d’huître.
  11. Mélangez et laissez cuire pendant 3 minutes.
  12. Ajoutez le reste du bouillon et les pâtes. Poursuivez la cuisson pendant 2 minutes. Astuce : pour obtenir plus de sauce, délayez une cuillère à café de fécule de maïs dans une louche d’eau chaude et ajoutez-la à votre préparation.
  13. Versez le tout dans une grande assiette creuse.
  14. Parsemez de feuilles de coriandre fraîche.

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