Faites le plein de vitamines avec cette recette simple et colorée.

Inspirée des classiques de la cuisine familiale portugaise, le caldo verde est réalisée à base de chou portugais. On y ajoute également des pommes de terre, du brocolis et du chorizo. C’est un plat complet idéal pour le repas du soir.

N’ayant pas tous les ingrédients de la recette originale, ni l’expérience culinaire pour réaliser le fameux Caldo Verde, je vous propose aujourd’hui ma version à la française !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients

• 500 grammes de pommes de terre
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 600 grammes de chou portugais ou de chou vert frisé
• 200 grammes de fleurettes de brocoli
• 100 grammes de lardons
• 150 grammes de chorizo sans peau
• Un bouquet de persil plat
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Pelez les pommes de terre. Épluchez les oignons et l’ail.
2. Versez deux litres d’eau dans une marmite. Salez et versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les pommes de terre, les oignons et l’ail. Laissez cuire 25 minutes.
3. Lavez et coupez le choux en lanières. Lavez et détachez les fleurettes de brocoli.
4. Retirez les pommes de terre, les oignons et l’ail à l’aide d’une écumoire, tout en conservant l’eau de cuisson, maintenue à ébullition. Écrasez-les. Remettez les pommes de terre écrasées dans l’eau de cuisson. Mélangez.
5. Ajoutez les lanières de chou, le brocoli et l’huile d’olive restante. Salez et poivrez. Laissez cuire 3 minutes.
6. Coupez le chorizo en rondelles. Dans une poêle, faîtes-le dorer avec les lardons. Puis ajoutez-les dans la marmite et mélangez.
7. Répartissez le mélange de caldo verde dans les bols (de préférence en argile pour une présentation traditionnelle). Décorez avec des brins de persil plat.
8. Servez aussitôt.