C’est bientôt la fin de la saison des poivrons, alors on profite des dernières récoltes de notre maraicher pour manger une piperade maison. La nôtre est tricolores car elle est préparé à base de poivrons rouge, orange et jaune.

Le mélange des différentes couleurs de poivrons permet de créer des assiettes aussi jolie que bonne.

Idéal pour les repas du soir car réalisable très rapidement et légère, voici la piperade.

Temps de préparation : 25 minutes 
Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients 

• 3 poivrons 
• 3 tomates 
• 1 oignon 
• 2 gousses d’ail 
• Thym ou romarin 
• 4 oeufs 
• 100 grammes de chorizo bellota 
• Quelques feuilles de basilic 
• Huile d’olive 
• Vinaigre 
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Lavez, coupez et épépinez les poivrons. Coupez-les en lamelles. Lavez et coupez les tomates en quartiers. Épluchez l’oignon et l’ail, émincez l’oignon et écrasez l’ail.
2. Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail pendanr quelques minutes.
3. Ajoutez les poivrons et les tomates ainsi que les aromates (thym ou romarin). Salez et poivrez puis laissez cuire 30 minutes.
4. Lavez le basilic et ciselez-le.
5. Remplissez une casserole d’eau et ajoutez le vinaigre puis portez à frémissement. À l’aide d’une spatule, faites un mouvement circulaire afin de former un tourbillon. Cassez les oeufs un par un et laissez cuire chacun 2 à 3 minutes.
6. Versez un peu de piperade au fond d’une assiette creuse, parsemez de basilic, ajoutez un oeuf poché et du chorizo coupé en cubes ou en tranches. Servez sans attendre.