Nous avons découvert ce curry japonais à l’occasion de Shizen, le marché de Noël japonais organisé à la cité fertile de Pantin. Comme nous avions beaucoup apprécié ce nouveau plat venu du Japon, j’ai cherché la recette pour le refaire à la maison.

La préparation est longue (plus d’une heure) mais finalement assez simple. Voici comment procéder.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 10

Ingrédients

• huile végétale
• 1 kilogrammes de boeuf (type bourguignon)
• 2 gros oignons
• 1,5 litres d’eau
• 40 grammes de beurre
• 30 grammes de farine
• Une cuillère à soupe de curry
• 3 cuillères à soupe de sauce tomate (ketchup)
• Sel et poivre du moulin
• Riz blanc

Préparataion

1. Versez un filet d’huile végétale dans une cocotte en fonte. Déposez les morceaux de viande et faites les dorer sur toutes les faces.
2. Emincez les oignons et ajoutez les à la viande. Salez et poivrez puis laissez suer pendant quelques minutes.
3. Versez l’eau et laissez cuire à petite ébullitions pendant une heure en écumant de temps en temps.
4. Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et le curry puis mélangez à l’aide d’un fouet. Laissez cuire pendant une minute puis délayez le roux avec l’eau de cuisson de votre cocotte. Vous devez obtenir une sauce épaisse. Puis versez le tout dans la cocotte. Ajoutez la sauce tomate, mélangez le tout et poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes.
5. Pendant ce temps, lancez la cuisson de votre riz.
6. Lorsque le riz est cuit, préparez vos assiettes et servez.

Astuces : On peut remplacer le sel par de la sauce soja.