Connaissez-vous la liqueur de mandarine ? J’ai découvert cet alcool que l’on m’a offert très récemment. Il est important de rappeler ici que l’abus d’alcool est dangereux pour la santé ! On prendra donc soin de diluer cette liqueur avant de l’utiliser et de réserver la consommation de ce dessert aux adultes.

La Mandarine Napoléon est une marque belge de liqueur à base de mandarines d’Andalousie et d’eau-de-vie issue d’une recette datant du XIX e siècle. Souvent utilisée dans la préparation de cocktail je l’ai utilisé comme ingrédient dans ma recette de tiramisu en remplacement du traditionnel amaretto, la liqueur italienne à l’amande amère.

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de réfrigération : 12 heures minimum

Ingrédients

• 3 œufs
• 50 grammes de sucre
• 250 grammes de mascarpone
• 60 millilitres de café
• 20 millilitres de liqueur Mandarine Napoléon
• 20 biscuits cuillères
• Cacao amer en poudre

Préparation

1. Cassez les oeufs en prenant soin de séparer les blancs des jaunes.
2. Déposez les jaunes dans un bol de robot pâtissier. Battez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le mascarpone.
3. Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement au mélange jaune-sucre-mascarpone à l’aide d’une maryse. Mélangez délicatement jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
4. Mélangez le café et la liqueur ensemble dans une assiette creuse.
5. Imbibez les biscuits cuillères en les trempant rapidement dans le mélange.
6. Dans des bocaux ou des verrines, déposez un biscuit et recouvrez le de crème puis alternez les couches.
7. Réservez au frais pendant 12 heures minimum.
8. Avant de servir, saupoudrer de cacao amer.

Dégustez avec un café ou pas !